Tips para el cultivo de chile en casa
El chile nos define en la cocina mexicana frente al mundo. Este condimento es un símbolo de nuestra cocina popular y de nuestra cultura, tanto que ya ha pasado a ser casi un símbolo patrio. En México casi todo el mundo come chiles de distintas formas y colores, pero sin duda el más popular es el chile picante.
En nuestro país existen más de 40 variedades de chiles, es por esto que la variedad de platos es tan extensa al igual que la riqueza en sus sabores. Desde el típico mole de Puebla hasta las salsas y adobos del Estado de México, en todo el país se usan los diferentes chiles desarrollando una gastronomía muy característica en la cocina mexicana.
Y si somos tan consumidores de chile, ¿por qué no tenerlos en casa, siempre frescos y a la mano para preparar nuestras comidas? En este post te decimos cómo cultivar chile en tu propia casa y cuáles son los mejores consejos para su siembra y cuidados. Una vez que lo pruebes, te lamentarás de no haber empezado antes.
Primero debes seleccionar la especie de chile que quieres sembrar. Nosotros te proponemos el cultivo de chile o pimiento picante, como los jalapeños, habaneros y serranos.
Existen básicamente tres tipos de chiles: dulces, picantes y ornamentales. Aunque todos tienen un toque picante, el nivel varía de menor a mayor. Los chiles picantes, sin embargo, son los que más se utilizan para la cocina por su intenso sabor.
Durante el invierno puedes realizar la siembra de chile en macetas y luego trasplantarlos en primavera. Las reglas son básicamente las mismas que para otras plantas: deben tener suficiente sol, tierra, agua y un lugar adecuado para la siembra.
Siembra desde semillas
Las semillas de chiles necesitan tierra cálida para germinar, por lo que lo más recomendable es cultivarlas en macetas en el interior y al final del invierno.
Para ayudar a las semillas a penetrar la tierra puedes ablandarlas remojándolas en agua tibia por 24 horas. Luego cuélalas y déjalas secar antes de sembrarlas. El té de manzanilla también favorece la germinación
Utiliza tierra suelta con abono orgánico y asegúrate. de tener un buen drenaje para que tus chiles crezcan sanos, grandes y fuertes. Si aumentas la cantidad de potasio en el suelo, su crecimiento será mejor.
Coloca tu cultivo de chile en un lugar donde reciba abundante luz y calor. Lo ideal es que todos los días saques tus macetas al exterior para irse acostumbrando a las condiciones y así recibir suficiente luz.
Debes regar las semillas a diario para mantener el suelo bien húmedo. Al principio dales la mayor cantidad de agua, y luego reduce a una cucharita diaria.
Luego de tres semanas, tus chiles habrán germinado y es momento de trasplantarlos a tu huerto en el jardín o en el balcón. Cuando la planta esté fuerte y consistente, haz un hoyo justo para enterrar las raíces y parte del tronco para evitar que se doble cuando crezca, trasplántalo y listo. Lo ideal es que sean plantados de forma individual para evitar que se amontonen.
Para no exponer la planta a estrés por el trasplante, puedes aplicar un fertilizante o solución para siembra y trasplante.
Las especies de chiles más comunes y que mejor se dan en macetas:
- Numex Twilight. Es bastante picante y con valor ornamental.
- Aurora. Muy picante y con colores vivos.
- Chile habanero. Una de las estrellas de la cocina mexicana por su intenso picante y sabor.
- Serrano. Un clásico en la gastronomía mexicana, pero no tan picante como el habanero.
- Jalapeño. Tiene muy buen sabor y es muy popular en la cocina.
- Chile de árbol. Es muy picante, tiene una forma alargada y se torna de verde a rojo a medida que madura.
- Medusa. No es muy picante y su planta produce chiles amarillos naranjas y rojos en grandes cantidades.