Las mejores recetas de flor de calabaza

Esta flor comestible es un ingrediente propio de la comida mexicana con la que puedes preparar deliciosos platos. Toma nota de las mejores recetas de flor de calabaza para que las prepares en casa.

La flor de calabaza es sin duda un ingrediente con el que se preparan platillos mexicanos en todo el mundo, y debido a su sabor delicado y dulzón puedes disfrutarla en una variedad de recetas de comida. Hoy te diremos cómo preparar las recetas de flor de calabaza más populares y de fácil preparación: la tradicional quesadilla y una deliciosa crema de flor de calabaza.

Quesadillas de flor de calabaza

¿Qué necesitas?

• ¼ de cebolla
• ½ kilogramo de masa de maíz
• 50 gramos de manteca vegetal
• 2 jitomates
• 1 rama de epazote
• ½ kilogramo de flor de calabaza fresca
• ½ lechuga romanita
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

¿Cómo prepararlas?

1. Lava las flores de calabaza cuidadosamente y quítales el centro.
2. Pícalas finamente en tiras.
3. En una sartén con aceite sofríelas junto con la cebolla, el epazote y los jitomates previamente picados.
4. Sazona el sofrito con sal y pimienta a tu gusto, deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego retira.
5. Por otra parte calienta la manteca hasta que se derrita e incorpórala con la masa en un recipiente hondo.
6. Bate fuertemente hasta que la masa esté manejable. Si es necesario agrega un poco de agua. Sazonar con sal y pimienta.
7. Forma pequeñas bolitas y después prénsalas una por una con un rodillo hasta obtener círculos de masa medianos.
8. Sobre los círculos de masa agrega el guisado de flor de calabaza.
9. Dobla la tortilla y pégala por una orilla.
10. Fríe las quesadillas en una sartén con suficiente aceite.

Sírvelas con crema, lechuga picada, salsa o guacamole al gusto.

Crema de flor de calabaza

¿Qué necesitas?

Para preparar la crema de flor de calabaza necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla mediana picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 kilo de flores de calabaza frescas, sin tallos y picadas
• 3 ramitas de epazote picadas
• 3 tazas de caldo de pollo
• 3 tazas de leche
• 3 cucharadas de crema
• Sal y pimienta blanca al gusto

¿Cómo prepararla?

1. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 3 minutos o hasta que se vean transparentes.
2. Agrega las flores de calabaza y el epazote. Tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
3. Separa un poco de la flor de calabaza para adornar y licúa el resto con el caldo de pollo.
4. Vierte el licuado dentro de la misma cacerola y agrega la leche. S
5. Sazonar con sal y pimienta y calienta a fuego bajo cuidando que no hierva.
6. Sirve con un poco de crema y adorna con las flores reservadas.

Las flores de calabaza son muy delicadas, por eso debes comprarlas lo más frescas posible. Evita moverlas bruscamente, lávalas con cuidado y quítales el centro.

Disfruta de la mejor gastronomía mexicana y del mundo utilizando esta deliciosa flor comestible. Esta popular flor es aclamada también por los italianos que utilizan en su cocina varias recetas con flor de calabaza como relleno de ravioles y croquetas.