Flores comestibles: bellas y sabrosas
Las flores embellecen y aromatizan nuestros espacios, pero también alimentan. Sí, flores comestibles que puedes usar en recetas para preparar ricos platillos.
El uso de flores en el arte culinario data de hace miles de años en la cultura China, Romana y Greca, las cuales han usado distintos tipos de flores en sus recetas y hoy en día su uso ha sido adoptado por múltiples culturas.
Las flores aportan a la gastronomía un abanico de sabores extenso y con posibilidades inmensas para preparar variadas recetas. Desde ensaladas, tés, y postres, hasta platos salados y picantes, son muchas las opciones. Lo habitual en el mundo gastronómico es que se empleen más como acompañante de carnes o pescados que como plato único, en entradas, bebidas o, como ya mencionamos, en postres.
Las flores son alimentos vegetales naturales que contienen nutrientes valiosos para la salud. Muchas de ellas contienen propiedades antioxidantes y antinflamatorias; propiedades anticancerosas gracias a la presencia de flavonoides, que también ayudan en la disminución del colesterol; luteína y zeaxantina, componentes importantes para la salud ocular, y criptoxantina que ayuda en la prevención del cáncer y enfermedades cardiovasculares. Pueden ser muy ricas en proteínas, ácido fólico, calcio y vitaminas A, E y C.
Sin embargo no todas las flores son comestibles, incluyendo las que han sido tratadas con pesticidas o cualquier producto tóxico, aunque en su forma natural sí puedan ser consumidas. Dafne, dedalera y narciso son algunos ejemplos de flores venenosas que no deberían utilizarse con fines culinarios.
Así que antes de utilizar cualquier flor para preparar una comida debes asegurarte de que se encuentre en la lista de flores comestibles.
10 flores que podemos comer
VIOLETAS
Las violetas se pueden utilizar en ensaladas o para adornar postres y bebidas si se escarchan con azúcar y clara de huevo. También sirven para hacer caramelos, repostería, pastelería, mermeladas, infusiones, sopas y mantequillas.
ALLIUM
Todas las flores de la familia de los allium, como el puerro, ajo y cebollín son comestibles.
ACIANO
Es de sabor herboso y sus pétalos son comestibles.
ROSAS
Su sabor va del dulce al picante. Se usa para pasteles, dulces, helados, mermeladas, vinagres, cremas, tortillas, salsas y para el estofado de carne.
TULIPÁN
Su sabor es variable según la especie. Los pétalos crudos se usan en ensaladas y los capullos en copas de helado y verduras.
LIRIO
Su sabor es dulce, parecido al melón. Se usan para rellenos, en postres, ensaladas, sopas, compotas y con el cerdo.
CAYENA
Tiene un sabor algo dulce. Es usada para ensaladas o como guarnición de aves y pescados.
BORRAJA
Su sabor es parecido al del pepino y se suele usar para bebidas.
CALÉNDULA
Su sabor es parecido al azafrán, un poco amargo, a veces como pimienta picante. Los pétalos frescos se usan para ensaladas y también se puede usar para aromatizar caldos y bebidas, o para postres como flanes.
CAMOMILA
Tiene un sabor dulce, parecido a la manzana, aromático o ligeramente amargo. Es usada para ensaladas y dulces, sobre todo en infusión.
Las variedades de flores comestibles son casi infinitas, ¿qué esperas?, inclúyelas en tu dieta y disfruta de sus extensos y contrastantes sabores, así como de todos los beneficios que aportan al organismo, no sólo en comidas, sino en deliciosas infusiones caseras.
Lo mejor de esta tendencia culinaria es que te permite encontrar los ingredientes en la comodidad de tu jardín, pero recuerda informarte acerca de las especies de flores que puedes consumir y si han sido tratadas con productos químicos, porque en este caso, pueden ocasionarte enfermedades.