3 deliciosas recetas de flores comestibles
¿Tienes un huerto en casa? Entonces puedes hacer recetas sabrosas y saludables, no sólo con hierbas y verduras, sino con flores comestibles.
En el artículo Flores comestibles: bellas y sabrosas hablábamos de la variedad de flores que se utilizan para el arte culinario; asiáticos, italianos e indios usan estas flores en su gastronomía por el contraste de sabores que aportan a los platos, postres y bebidas. En este post complementamos la información con 3 deliciosas recetas de flores comestibles que puedes preparar rápidamente en casa.
Sólo recuerda que las flores que utilices no deben haber pasado por ningún tratamiento químico, lo mejor es que te informes bien antes de utilizar cualquier flor de tu jardín.
Mermelada de rosas
Solo necesitas:
- 250 gr. de pétalos de rosas rojas.
- 250 gr. de azúcar.
- El jugo de un limón.
- 3 cucharadas de agua.
- 3 cucharadas de agua de rosas.
Cómo prepararlo:
- Luego de lavar los pétalos de rosas con agua fría, sécalos y ponlos en un recipiente junto con el jugo de limón. Apriétalos bien para que se empapen y deja que reposen durante una hora.
- Coloca el azúcar, las 3 cucharadas de agua, las 3 de agua de rosas en una olla y añade las rosas empapadas con limón.
- Cocina todo a fuego lento durante media hora sin dejar de remover hasta que llegue a ebullición.
- Cuando hierva, baja el fuego al mínimo y permite que vuelva a llegar a ebullición al menos tres veces para que vaya caramelizando poco a poco.
- Una vez que haya adquirido textura de caramelo, apaga el fuego y deja reposar unos 20 minutos.
- Por último, guarda la mermelada en frascos de vidrios esterilizados y de cierre hermético.
Para conservarlos mejor lleva los frascos a un baño María.
Galletas de Lavanda
Sólo necesitas:
- 125 gr. de azúcar.
- 1 cucharadita de flores de lavanda secas.
- 225 gr. de mantequilla pomada.
- 225 gr. de harina de repostería.
- 120 gr. de harina de arroz.
- Una pizca de sal.
- Azúcar para rebozar.
Cómo prepararlo:
- Poner el azúcar en las flores de lavanda a triturar unos segundos sin que se conviertan en polvo.
- Coloca esta mezcla en un bol y añade la mantequilla mezclando bien con la ayuda de una cuchara de palo o con la amasadora.
- Añade las harinas y la sal y sigue mezclando hasta obtener una masa arenosa. Luego con las manos agrupa la masa, amasándola y formando una bola.
- Envolver esta masa en papel de aluminio y llevar a la nevera durante 30 minutos como mínimo.
- Precalentar el horno a 190º.
- Retirar la masa de la nevera, extenderla con la ayuda del rodillo y cortar círculos de masa.
- Rebozar los laterales de las galletas cortadas en azúcar y colocarlas en la bandeja de hornear.
- Hornéalas durante 15 a 20 minutos.
- Retirar la bandeja del horno y dejarlas descansar durante 10 minutos antes de sacarlas.
Ensalada de flores silvestres
Esta es una de las recetas de comidas saludables más práctica y sana que puedes preparar para acompañar una comida, de entrada o en cualquier momento del día. Sólo debes mezclar algunos ingredientes, aderezar y ¡a comer!
Solo necesitas:
- Hojas de lechuga, rúcula o similares.
- Flores silvestres como flores de malva, caléndula, violeta, amapola, etc.
- También puedes agregar hierbas frescas como menta, albahaca o hinojo.
- Aceite de oliva.
- Sal al gusto.
Cómo prepararlo:
- Lavar bien todas las hojas y flores con abundante agua y escurrir.
- Corta las hojas en trocitos.
- Agrega con delicadeza una a una las hojas a un recipiente y mezcla con cuidado para no estropear las flores.
- Esparce por encima los pétalos de caléndula y amapola.
- Agrega el aceite de oliva y sal al gusto.
Si gustas puedes añadir frutos secos o frutas a tu ensalada.